廚(chu)房的4D管理(li),即整理(li)到(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei),責(ze)任到(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei),培訓到(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei),執(zhi)行到(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei)。 1、整理(li)到(dao)(dao)位(wei)(wei)(wei)。 合(he)理(li)利用(yong)廚(chu)房,把(ba)必需(xu)(xu)物(wu)品數量(liang)降到(dao)(dao)最低,把(ba)非必需(xu)(xu)的物(wu)品