婆婆每次包(bao)(bao)水餃不(bu)是剩下面(mian)就是剩下餡，放(fang)在冰箱里占(zhan)用空間(jian)不(bu)說，若不(bu)及(ji)時使用就會(hui)變質，最后只(zhi)能扔掉，造成浪費。在記憶里我媽(ma)包(bao)(bao)水餃從不(bu)剩下材料(liao)。一(yi)次回家，跟(gen)媽(ma)媽(ma)一(yi)起(qi)包(bao)(bao)水餃，閑聊中突然(ran)想起(qi)這個問題，就順便(bian)向老媽(ma)請教。
老媽向我詳(xiang)細地介紹了包(bao)水餃(jiao)的流程。第(di)(di)一(yi)步(bu)，調餡。根據吃飯人(ren)數預估需要的餡量；第(di)(di)二步(bu)，和面。根據餡的多少決定用(yong)面量；第(di)(di)三步(bu)，匹(pi)配(pei)。把和好的面分成(cheng)大小(xiao)相等的四個(ge)面劑(ji)子(zi)，同樣把餡在盆里(li)大體分成(cheng)四份(fen)，每個(ge)劑(ji)子(zi)對應每一(yi)份(fen)餡；第(di)(di)四步(bu)，包(bao)水餃(jiao)的同時調節用(yong)量。在包(bao)水餃(jiao)時，當你第(di)(di)一(yi)個(ge)劑(ji)子(zi)包(bao)的一(yi)半的時候，觀察一(yi)下盆里(li)的餡與你的面是(shi)否匹(pi)配(pei)，如果匹(pi)配(pei)就(jiu)(jiu)按照目前的用(yong)量繼續，餡剩(sheng)余的多了，往后的用(yong)量就(jiu)(jiu)要適量增加，剩(sheng)余的少了，用(yong)量就(jiu)(jiu)要適量減(jian)少，最終的目的就(jiu)(jiu)是(shi)保證(zheng)每個(ge)水餃(jiao)都有餡的同時，不剩(sheng)面料。
我恍然(ran)大(da)悟，這(zhe)不就是預算(suan)(suan)(suan)管理(li)嗎(ma)？預算(suan)(suan)(suan)是一種系統的(de)方(fang)法，用(yong)來分(fen)配企(qi)業(ye)(ye)的(de)財務、實物及人力等資源，以實現企(qi)業(ye)(ye)既定的(de)經(jing)(jing)營目(mu)標(biao)。企(qi)業(ye)(ye)可(ke)以通(tong)過(guo)預算(suan)(suan)(suan)來監控經(jing)(jing)營目(mu)標(biao)實施進度，有助于控制(zhi)成本開支，并預測企(qi)業(ye)(ye)的(de)利(li)潤。
第(di)(di)一(yi)步(bu)“調餡”的(de)(de)過程就(jiu)(jiu)(jiu)是按照公司年(nian)(nian)度(du)經營總(zong)目(mu)標(biao)，進行銷售計(ji)(ji)(ji)劃的(de)(de)制定；第(di)(di)二步(bu)“和面”的(de)(de)過程就(jiu)(jiu)(jiu)是結合往年(nian)(nian)經營實(shi)際，對(dui)為實(shi)現目(mu)標(biao)計(ji)(ji)(ji)劃成本的(de)(de)估計(ji)(ji)(ji)；第(di)(di)三步(bu)匹配，就(jiu)(jiu)(jiu)是把全(quan)年(nian)(nian)計(ji)(ji)(ji)劃分解(jie)成四(si)個(ge)季(ji)度(du)分別需要完成的(de)(de)目(mu)標(biao)；第(di)(di)四(si)步(bu)“包(bao)水(shui)餃(jiao)”的(de)(de)過程就(jiu)(jiu)(jiu)是完成銷售任務中，不斷對(dui)各項相(xiang)關指標(biao)調整的(de)(de)過程。最終“包(bao)好(hao)的(de)(de)水(shui)餃(jiao)”就(jiu)(jiu)(jiu)是實(shi)現年(nian)(nian)初制定的(de)(de)目(mu)標(biao)。
細想起來，這里邊(bian)的(de)道理是不(bu)是和公司(si)提出的(de)五步做(zuo)事標準——“目(mu)標、計劃、執(zhi)行、考核、提升(sheng)”幾乎完全契合(he)呢？
（總經理辦公室 陳(chen)小霞）
