秋冬季節，橘子進入旺銷季。很多超(chao)市為了(le)喚起顧客的購買欲，將這類商(shang)品安(an)排到了(le)較(jiao)為靠前的位置陳(chen)列(lie)，同時相應地放大(da)了(le)陳(chen)列(lie)面(mian)積。但(dan)是(shi)陳(chen)列(lie)量的增大(da)，損耗風險也隨(sui)之(zhi)加大(da)。
一(yi)些柑(gan)(gan)橘品(pin)種果皮(pi)(pi)較薄，經過(guo)長途(tu)運(yun)輸的(de)(de)顛簸或野蠻裝卸，難免(mian)有個別(bie)商(shang)品(pin)表面有損傷(shang)。加上(shang)(shang)一(yi)些柑(gan)(gan)橘采摘(zhai)時(shi)，為(wei)了保持(chi)商(shang)品(pin)的(de)(de)的(de)(de)鮮度，往往帶著(zhu)枝(zhi)條采摘(zhai)下(xia)來。在裝箱時(shi)，很多(duo)柑(gan)(gan)橘裝在一(yi)起，難免(mian)會(hui)有柑(gan)(gan)橘的(de)(de)枝(zhi)葉(xie)戳破其它柑(gan)(gan)橘的(de)(de)表皮(pi)(pi)，露出果肉。運(yun)輸途(tu)中橘子呼吸本身(shen)會(hui)進行釋放(fang)二氧化碳，加上(shang)(shang)橘子內部的(de)(de)積熱，表皮(pi)(pi)破損的(de)(de)橘子很容易出現爛(lan)點、長毛(mao)甚至腐爛(lan)。商(shang)品(pin)到貨后，未(wei)經過(guo)殘次品(pin)挑揀(jian)環節，直接上(shang)(shang)貨，好壞商(shang)品(pin)混(hun)雜在一(yi)起，也(ye)會(hui)造(zao)成(cheng)更多(duo)的(de)(de)損耗。
比(bi)較有效的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)，橘(ju)子(zi)類商(shang)品(pin)到貨(huo)(huo)后第一(yi)時(shi)(shi)間翻(fan)筐散熱，同時(shi)(shi)挑揀出(chu)殘次品(pin)，保證柑(gan)橘(ju)品(pin)質。陳列(lie)時(shi)(shi)，陳列(lie)與挑揀殘次品(pin)兩個環節同時(shi)(shi)進行。邊(bian)陳列(lie)、邊(bian)挑揀出(chu)橘(ju)子(zi)中有爛點、長毛、腐爛的(de)商(shang)品(pin)，確(que)保貨(huo)(huo)架上的(de)商(shang)品(pin)鮮度和品(pin)質處(chu)在良(liang)好狀態。橘(ju)子(zi)補貨(huo)(huo)時(shi)(shi)，將舊(jiu)貨(huo)(huo)碼放在外(wai)圈，里圈上新貨(huo)(huo)，這(zhe)樣(yang)操作顧客(ke)拿取方便，也能有效避免新貨(huo)(huo)壓舊(jiu)貨(huo)(huo)。更為重要的(de)是(shi)，舊(jiu)貨(huo)(huo)碼放在外(wai)圈的(de)同時(shi)(shi)，無(wu)形(xing)中做(zuo)了翻(fan)底的(de)動作，降低了柑(gan)橘(ju)內部的(de)溫(wen)度，減(jian)少(shao)了積熱，損耗也隨之減(jian)少(shao)。
另外，隨著(zhu)上市(shi)的(de)橘子(zi)品種(zhong)(zhong)越來越多(duo)，陳(chen)列(lie)環節較容易忽視(shi)價格牌標錯的(de)問題，容易引起(qi)顧客糾紛、投訴，丟(diu)失毛利。因此，陳(chen)列(lie)時(shi)除了要(yao)關注基本的(de)操作(zuo)，還要(yao)做到合(he)理陳(chen)列(lie)。價格牌與商品必須一(yi)一(yi)對(dui)應，特別是(shi)品種(zhong)(zhong)多(duo)、外形(xing)相似的(de)橘子(zi)類商品。
對(dui)于品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)相不(bu)(bu)(bu)佳、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質略(lve)有下降的(de)(de)(de)橘(ju)子要及(ji)時折(zhe)價(jia)(jia)(jia)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)，這樣操作可(ke)(ke)以(yi)保證在商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)最有價(jia)(jia)(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)時候銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)出去(qu)，能有效降低商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)損耗(hao)，賺(zhuan)取適當(dang)利(li)潤。而在具體執行(xing)過程中，往往會(hui)出現一(yi)些偏頗，造(zao)成(cheng)了(le)毛(mao)(mao)利(li)的(de)(de)(de)損失(shi)。比如，有的(de)(de)(de)門店從早開店到(dao)晚閉(bi)店均以(yi)八折(zhe)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)，銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)一(yi)天(tian)(tian)，動銷(xiao)(xiao)率很(hen)低，未(wei)能在當(dang)天(tian)(tian)出清。晚閉(bi)店時，這些橘(ju)子可(ke)(ke)能已(yi)(yi)經出現爛(lan)斑、長毛(mao)(mao)現象，第二天(tian)(tian)不(bu)(bu)(bu)得不(bu)(bu)(bu)報(bao)損處理。出現這種情(qing)況的(de)(de)(de)主要原因是(shi)(shi)調價(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)及(ji)時。還(huan)有一(yi)種情(qing)況是(shi)(shi)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)折(zhe)價(jia)(jia)(jia)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)是(shi)(shi)采取斷(duan)崖式折(zhe)價(jia)(jia)(jia)，而該商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)原價(jia)(jia)(jia)是(shi)(shi)2.5元/斤，打折(zhe)定價(jia)(jia)(jia)1元/斤。已(yi)(yi)低于成(cheng)本價(jia)(jia)(jia)，毛(mao)(mao)利(li)損失(shi)太多，看似銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)出去(qu)減少了(le)損耗(hao)，實則(ze)多銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)就多損耗(hao)，得不(bu)(bu)(bu)償失(shi)。比較(jiao)有效的(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)(shi)根據商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)相、銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)時間(jian)、消費要求來及(ji)時調整商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)價(jia)(jia)(jia)格(ge)，確(que)保在當(dang)天(tian)(tian)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)最有價(jia)(jia)(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)時候銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)出去(qu)。折(zhe)價(jia)(jia)(jia)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)(shou)(shou)既不(bu)(bu)(bu)能為了(le)保住商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)利(li)，以(yi)一(yi)個(ge)價(jia)(jia)(jia)格(ge)賣(mai)到(dao)底，也不(bu)(bu)(bu)能定價(jia)(jia)(jia)過低，造(zao)成(cheng)利(li)潤的(de)(de)(de)損失(shi)。應(ying)掌握(wo)合(he)適的(de)(de)(de)時機，根據商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質因時而變，靈(ling)活運用。
以(yi)上是橘子陳列環(huan)節控(kong)制損耗(hao)的幾點建(jian)議。損耗(hao)的產生是多方(fang)面的，損耗(hao)也是不可(ke)避免的，但(dan)我們(men)要有效地控(kong)制在正(zheng)常范圍內，確保(bao)消費(fei)者需求并(bing)兼顧(gu)門店(dian)利潤。
; （經營辦公室 彭(peng)娟）
